Refroidissement par eau glacée
Technique de refroidissement rapide des fruits et légumes par douches d’eau froide.
Refroidissement par eau glacée
L’hydrocooling est une technique de refroidissement rapide des fruits et légumes par douches d’eau froide, proche de 0 °C. Ce processus permet de réduire la température du produit en quelques minutes, améliorant ainsi la conservation et la qualité ultérieure.
L’hydrocooling permet le stockage de froid nocturne à moindre coût, générant ainsi des économies d’énergie significatives.
Avantages de l’hydrocooling :
Diminue la charge thermique dans les chambres frigorifiques
Conserve la fraîcheur du fruit et évite sa déshydratation
Améliore la qualité et la manipulation ultérieure du produit
Inclut un prélavage du produit pendant le processus
FONCTIONNEMENT ET COMPOSANTS DU SYSTÈME
Les équipements d’hydrocooling fabriqués par Farraus sont construits intégralement en acier inoxydable et sont dimensionnés en fonction de la capacité de production et du type de produit à traiter. Le système comprend : structure en acier inoxydable, réservoir supérieur pour douche d’eau, baignoire intérieure avec échangeur de chaleur, unité de génération de froid, systèmes statiques ou dynamiques selon les besoins et contrôle automatique de la température et des pompes.
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