Hidrocooling
¿Qué es el hidrocooling?
El hidrocooling es un proceso por el cual se reduce la temperatura del fruto rápidamente por medio de una ducha de agua cercana a los 0ºC. Dependiendo del fruto variara el tiempo de enfriamiento.
¿Cuál es el funcionamientode un hidrocooling?
El sistema está formado por:
- Una estructura en acero inoxidable.
- Deposito superior de agua para ducha.
- Bañera interior con intercambiador de calos.
- Equipo de generación de frio.
- Los sistemas pueden ser estáticos o dinámicos.
- Control de temperaturas y bombas.
Ventajas del hidrocooling
El hidrocooling ofrece múltiples ventajas:
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- Permite disminuir la carga térmica en las cámaras de enfriamiento.
- El rápido enfriamiento conserva la frescura del fruto y evita el resecado del mismo. Este proceso mejora la calidad del producto así como la trabajabilidad posterior del mismo.
- Igualmente dicho rociado ya agrega un lavado del producto.
- Un fuerte ahorro energético, pudiendo almacenar frigorías durante la noche a un costo inferior.
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