Refroidissement par eau

Qu’est-ce que l’hydrocooling ?

L’hydrocooling est un processus par lequel la température du fruit est rapidement réduite au moyen d’une douche d’eau proche de 0ºC. Le temps de refroidissement varie en fonction du fruit.

Comment fonctionne l’hydrocooling ?

Le système comprend

• Une structure en acier inoxydable.
• Réservoir d’eau supérieur pour la douche.
• Baignoire intérieure avec échangeur de chaleur.
• Équipement de production de froid.
• Les systèmes peuvent être statiques ou dynamiques.
• Contrôle de la température et de la pompe.

Avantages de l’hydro-refroidissement

L’hydrocooling présente de nombreux avantages :

1. 1. Il permet de réduire la charge thermique dans les chambres de refroidissement.
   2. Le refroidissement rapide préserve la fraîcheur des fruits et évite qu’ils ne se dessèchent. Ce processus permet d’améliorer la qualité du produit ainsi que sa maniabilité ultérieure.
   3. Cette pulvérisation permet également de laver le produit.
   4. Une forte économie d’énergie, avec la possibilité de stocker les frigories pendant la nuit à moindre coût.

Galerie d’images